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Preparación En una cazuela, pon aceite que cubra el fondo. Sella la ternera, para que no pierda el jugo. Una vez tostadita por todos lados, saca y reserva. En ese aceite, dora las cebollas y los ajos troceados. Añade un poco de sal. Tritura, una vez acabado el sofrito, con el agua y el vino. Reserva. Pon de nuevo la ternera en la cazuela y
Enuna sartén, pocha la cebolla picada y los trozos de carne hasta que estén dorados. Ponlo todo en la fuente tajine. Añade la sal + pimienta + jengibre + azafrán + hierbas + canela + agua. Mezcla y cubre. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 mintuos. Después de 1 hora, prepara las ciruelas. En una cacerola, pon la mantequilla
Colocarlas rodajas de ternera en un cazo y espolvorear con el jugo resultante (si el jugo es demasiado espeso o no hay suficiente jugo, agregar un poco de agua). Llevar a ebullición lentamente la ternera y comprobar que no falte el zumo. Toma la sartén con las manos y revuélvela un poco para que la carne no se pegue al fondo de la sartén.
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